Velikonoční kuře s nádivkou z medvědího česneku

2024. 4. 19. | Tereza

Jarní kuřátko s nádivkou je oblíbený pokrm všech. Využijte sezóny a podávejte navíc s jemně orestovaným chřestem.

Na 4-6 porcí potřebujeme:

• 2 kg kuře
• 1 čajovou lžičku papriky
• 400 g pečiva (rohlíky, veku - ideálně den staré)
• 4 vejce
• 50 g slaniny
• 60 g medvědího česneku
• špetku muškátového oříšku
• 2 menší cibule
• 200 ml smetany ke šlehání
• 200 g chřestu
• 2 polévkové lžíce hladké mouky
• 1 polévkovou lžíci hustého domácího vývaru
• 5 polévkové lžíce olivového oleje
• sůl, pepř
• 1 citrón

 

Postup:

1) V misce smícháme 3 polévkové lžíce olivového oleje s paprikou, solí a pepřem. Marinádou potřeme celé kuře a dáme na plech na pečení. Dovnitř kuřete vložíme citrón překrojený na polovinu. Podlijeme sklenicí vody a zabalíme do alobalu. Dáme péct do vyhřáté trouby na 180 stupňů na 45 minut.

2) Poté sundáme alobal, kuře párkrát přelijeme výpekem a případně potřeme zbylou marinádou. Pečeme dokřupava dalších přibližně 45 minut.

3) Pečivo si nakrájíme na menší kostky. Na 1 polévkové lžíci oleje opečeme nadrobno nakrájenou cibuli a slaninu. Když je cibule měkká a průsvitná přidáme na hrubo nakrájený medvědí česnek, lehce orestujeme, jen aby česnek změknul a dáme stranou.

4) K pečivu přidáme žloutky, orestovanou cibulku s česnekem, smetanu a zlehka přimícháme i sníh z bílků. Dobře promícháme a ochutíme solí, muškátovým oříškem a kořením. Dáme do formy vystlané pečícím papírem.

5) Pečeme v troubě na 180 stupňů asi 30 - 40 minut.

6) Na zbylém oleji opečeme chřest dokřupava. Na konec ho ještě zlehka osolíme a opepříme.

7) Výpek z kuřete scedíme a snažíme rozdělit tuk a výpek. Na 1 polévkové lžíci tuku z kuřete uděláme jíšku z hladké mouky. Tedy na pánev dáme tuk, přidáme mouku a za stálého míchání chvíli restujeme. Když začne mouka houstnout, přidáme výpek z kuřete, domácí vývar a případně vodu tak, aby vznikla hustá omáčka. Pokud nemáte domácí vývar, zkuste použít trochu omáčky teryaki nebo ústřičné omáčky.

8) Kuřátko podáváme s nádivkou, chřestem a přelité omáčkou.

Dobrou chuť!

 

###TIP###

Jako přílohu můžete také připravit bramborovou kaši, kdy pouze uvařané brambory rozmačkáte s máslem a máte hotovo.