Letní závitky s tofu
2024. 4. 18. | Tereza
Ze začátku to chce trošku trpělivosti, ale ten výsledek opravdu stojí za to! Čerstvé letní závitky si zkrátka zamilujete. Vymýšlejte si svoje vlastní kombinace nebo načerpejte inspiraci ve vietnamnské kuchyni.
Na 4 porce potřebujeme:
- 12 ks rýžového papíru
- 2 balení tofu (ideálně jedno chilli a jedno lahůdkové)
- 1 větší salátová okurka
- 1/4 menší hlavičky červeného zelí
- 300 g brokolice bimbi
- 30 g arašídů (nesolených a nepražených)
- 2 polévková lžíce ústřicové omáčky
Na omáčku:
- 4 polévkové lžíce teriyaki omáčky
- šťáva z 1 limetky
- 1 polévková lžíce sojové omáčky
- 1 menší stroužek česneku, prolisovaný
- 1 cm nastrouhaného zázvoru
Postup:
1) Veškerou zeleninu a tofu je třeba nakrájet na stejně dlouhé proužky, aby se Vám závitky dobře balily.
2) Brokolici dejte na pánev, podlijte 2 polévkovými lžícemi vody a ústřicovou omáčkou. Duste cca 3 minuty dokud trošku nezměkne, ale zůstane stále křupavá.
3) Na suché pánvi poté opečte arašídy a dejte je stranou vychladnout.
4) Do dostatečně velkého talíře nalijte vodu a dejte do ní rýžový papír. Papír by měl být ponořený celý. Po pár sekundách zkontrolujte, zda papír povolil - musí být totiž zcela měkký, aby se rolky daly zarolovat.
5) Navlhčete si čistou utěrku a položte ji na pracovní plochu. Na utěrku položte rýžový papír a do středu postupně ukládejte nakrájenou zeleninu, tofu a nakonec arašídy. Na každý závitek jsme použili 4 kousky tofu, 2 kousky brokolice, 2 okurky a trošku zelí.
6) Závitek nejprve složte z levé strany, pak přeložte rýžový papír zeshora a zespodu a až poté závitek dorolujte. Pokud by se Vám rýžový papír trhal, zabalte závitek dvakrát.
7) Hotový závitek poté v půlce překrojte a servírujte s omáčkou. Závitky si můžete klidně připravit dopředu a před podáváním uchovat v ledničce.
8) Omáčku připravíte jednoduše - smíchejte všechny suroviny a máte hotovo.
Dobrou chuť!
###TIP###
Letní závitky se dají vymýšlet dle Vaší chuti a fantazie. Udělejte si třeba s krevetami a mangem, s uzeným lososem a avokádem nebo i s kachnou.
